Descripción
Es uno de los quesos estrella de Quesos Rosillo. Lo elaboramos exclusivamente con leche pasteurizada de oveja de raza pura manchega. Un manjar de nuestra tierra, con denominación de origen protegida y de merecida fama internacional. En su elaboración ponemos todo el mimo y cariño del artesano, para conseguir un queso de sabor único.
- Características: Su pasta es de color marfil con algunos ojos desigualmente repartidos. El aroma es muy profundo debido a su larga curación. Su sabor inconfundible resulta agradablemente agresivo. Textura y pastosidad consistente. Larga persistencia y retrogusto delicado.
- Presentación: Corteza dura natural, libre de parafinas. Con solución protectora de acetato de color marrón claro.
- Composición: Leche pasteurizada de oveja manchega.
- Maduración: Entre 7 y 8 meses (curado).
- Premios: Cincho de Oro 2011.
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