Horacio Rosillo funda la firma en 1905 bajo el nombre inicial de ‘Rosillo, Hijo’, con sedes en Quintanar de la Orden y Villarrobledo -esta última gestionada por Laurentino Rosillo. En la foto vemos a otro de los hermanos, Roberto Rosillo, posando en la furgoneta de reparto Ford T. La instantánea fue tomada en 1932 en el patio de lo que más tarde sería la primera quesería (situada en la C/ Princesa en Quintanar). Por aquel entonces era todavía un almacén de compraventa de quesos, especias y otros productos manchegos.

Un tiempo después darían el paso para convertirse en artesanos queseros, abriendo diversas queserías por la región. Sin embargo, la de Quintanar es la única que ha seguido en activo hasta la actualidad. La última gran etapa del proyecto comenzó a finales de los 90, con la construcción de la quesería actual, donde aunamos la tecnología con todo el saber, la tradición y el sabor de más de 115 años dedicados al queso.