Tradición y sabor desde 1905

Calidad y pasión artesana

Variedades exquisitas

Quesos curados gourmet

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Te damos la bienvenida a Quesos Rosillo - Somos una familia de larga tradición quesera.

Nuestra quesería se encuentra en Quintanar de la Orden, en pleno corazón geográfico y cultural de La Mancha. Aquí elaboramos con cariño y orgullo nuestros quesos. Somos una empresa familiar que a lo largo de cuatro generaciones mantiene la tradición, el sabor y la calidad que los paladares más exigentes desean.
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Exquisita selección de nuestros quesos - ¡De la quesería a tu casa!

El Queso Manchego D.O.P. - Un tesoro gastronómico

El Queso Manchego es una de las especialidades de Quesos Rosillo. Elaboramos este manjar de nuestra tierra con todo el cariño, el sabor y la calidad destilada a lo largo de cuatro generaciones. Aquí te presentamos algunas de las características únicas del Queso Manchego D.O.P.

LECHE DE OVEJA DE RAZA MANCHEGA

El Queso Manchego sólo puede elaborarse con leche de oveja de raza pura manchega, que se adapta perfectamente a las duras condiciones climáticas de los campos manchegos, aprovechando con eficacia sus recursos naturales. Desde tiempos inmemoriales la oveja manchega ha estado íntimamente ligada al pastoreo tradicional, que permite a los rebaños alimentarse en pastos naturales con predominio de herbáceas, leguminosas y otras plantas vivaces y bianuales. Gracias a ello podemos obtener esta leche de altísima calidad y propiedades únicas.

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Queso Manchego Valdencinas - Cuña y bodegón

ASPECTO Y MADURACIÓN

Su pasta es firme y compacta, de color marfil o amarillento con tonos pajizos, según su maduración. Puede tener pequeños ojos desigualmente repartidos. La corteza es dura y presenta marcas de moldes tipo pleita -en los laterales- y flor -en las caras planas-. El Queso Manchego requiere una maduración mínima de 60 días (para piezas de más de 1,5kg), pudiendo llegar hasta los dos años. Esta maduración lenta y controlada aporta a nuestro queso una profundidad de matices que hará las delicias de cualquier paladar.

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

Su olor es láctico y profundo. En boca su sabor es ligeramente ácido, fuerte y sabroso, que se transforma en agradablemente picante en quesos muy curados. Estos aromas y sabores son propios de la lecha de oveja manchega. La textura del Queso Manchego presenta una elasticidad baja, con sensación mantecosa e incluso granulosa en curaciones altas.

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DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

El Queso Manchego sólo puede elaborarse en la región de La Mancha. Es un queso protegido por la Denominación de Origen Protegida, que certifica su producción regulada y su procedencia. Todo el proceso de elaboración está controlado por los más altos estándares de calidad. Para verificar esta calificación debes prestar atención a su etiquetado. Un Queso Manchego debe llevar siempre la contraetiqueta y el logo europeo en la parte frontal y una placa de caseína circular numerada en la parte posterior.

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– Lunes a Sábado de 9:00 a 14:00 y 17:00 a 21:00 –