Nuestro queso estrella: Manchego Valdencinas viejo, con más de 9 meses de curación. Un manjar de la tierra con Denominación de Origen Protegida. Elaborado con leche de oveja de raza pura manchega. Cuña envasada al vacío (340g).
Uno de nuestros quesos estrella: Manchego Valdencinas semicurado, un manjar de nuestra tierra con Denominación de Origen Protegida. Elaborado con leche de oveja de raza pura manchega. Pieza mediana de 2kg aprox.
Uno de nuestros quesos estrella: Manchego Valdencinas semicurado, un manjar de nuestra tierra con Denominación de Origen Protegida. Elaborado con leche de oveja de raza pura manchega. Pieza pequeña de 1kg aprox.
Uno de nuestros quesos estrella: Manchego Valdencinas curado, un manjar de nuestra tierra con Denominación de Origen Protegida. Elaborado con leche de oveja de raza pura manchega. Pieza mediana de 1,9kg aprox.
Queso de profundo sabor, especialidad de la casa. Su agradable textura cremosa y los matices aromáticos que le aporta la combinación de leche de oveja con la maduración en manteca, lo hacen irresistible. Cuña envasada al vacío (450g).
Queso de profundo aroma y sabor, elaborado con leche seleccionada de oveja y madurado con manteca y romero. Todo el sabor de nuestros montes concentrado en cada bocado. Cuña envasada al vacío (415g).
Una delicia de queso, elaborado con leche cruda de oveja y de cabra. Madurado artesanalmente en aceite de oliva virgen, que le aporta profundidad e intensidad de sabor, que se mueve entre el picante y lo afrutado. Pieza pequeña de 500g.
Un queso para amantes de los sabores profundos. Lo elaboramos con leche cruda seleccionada de oveja y de cabra. Madurado artesanalmente en aceite de oliva virgen, que le le aporta una potencia de sabor inconfundible. Pieza de 1kg aprox.
El Queso Manchego sólo puede elaborarse con leche de oveja de raza pura manchega, que se adapta perfectamente a las duras condiciones climáticas de los campos manchegos, aprovechando con eficacia sus recursos naturales. Desde tiempos inmemoriales la oveja manchega ha estado íntimamente ligada al pastoreo tradicional, que permite a los rebaños alimentarse en pastos naturales con predominio de herbáceas, leguminosas y otras plantas vivaces y bianuales. Gracias a ello podemos obtener esta leche de altísima calidad y propiedades únicas.
Su pasta es firme y compacta, de color marfil o amarillento con tonos pajizos, según su maduración. Puede tener pequeños ojos desigualmente repartidos. La corteza es dura y presenta marcas de moldes tipo pleita -en los laterales- y flor -en las caras planas-. El Queso Manchego requiere una maduración mínima de 60 días (para piezas de más de 1,5kg), pudiendo llegar hasta los dos años. Esta maduración lenta y controlada aporta a nuestro queso una profundidad de matices que hará las delicias de cualquier paladar.
Su olor es láctico y profundo. En boca su sabor es ligeramente ácido, fuerte y sabroso, que se transforma en agradablemente picante en quesos muy curados. Estos aromas y sabores son propios de la lecha de oveja manchega. La textura del Queso Manchego presenta una elasticidad baja, con sensación mantecosa e incluso granulosa en curaciones altas.
El Queso Manchego sólo puede elaborarse en la región de La Mancha. Es un queso protegido por la Denominación de Origen Protegida, que certifica su producción regulada y su procedencia. Todo el proceso de elaboración está controlado por los más altos estándares de calidad. Para verificar esta calificación debes prestar atención a su etiquetado. Un Queso Manchego debe llevar siempre la contraetiqueta y el logo europeo en la parte frontal y una placa de caseína circular numerada en la parte posterior.
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